Wein lagern

Hallo Genussmensch
Die Lagerfähigkeit von Rotweinen hängt stark von der Art der Kelterung und dem Gerbstoffgehalt im Wein ab. Wird eine Maischegärung durchgeführt, ist der Gerbstoffgehalt höher, als bei einer Maischeerhitzung. Ein junger Rotwein mit einem hohen Gerbstoffgehalt ist noch sehr rauh. Er gewinnt erst mit der Zeit an Geschmeidigkeit. Als Faustregel gilt, je mehr Gerbstoffe ein Wein hat, umso später ist er trinkreif. Dafür ist er dann wirklich einige Jahre haltbar. Ein Wein mit wenig Gerbstoffen ist früher trinkreif, sollte dann aber auch nicht jahrelang gelagert werden. Ein solcher Wein oxidiert einfach schneller und schmeckt dann so ein bisschen nach "Malaga". Eine genaue Angabe der Lagerfähigkeit von Norwestschweizerweinen kann also nicht gemacht werden. Hier gilt: Mit dem Winzer sprechen (wenn man ihn denn kennt), ausprobieren und den Wein dann trinken, wenn er schmeckt.
Liebe Grüsse
Jor Weine